Оригинал взят в Кишечная флора: почём рассада?

Врач Алексей Яковлев объясняет, почему "дисбактериоз" -- несущестувющая болезнь.

Оригинал взят в КИШЕЧНАЯ ФЛОРА: ПОЧЁМ РАССАДА?

Реклама - это искусство делать из полуправды целую ложь
                                                                            Эдгар Шоафф

Кишечная флора человека представляет собой огромное разнообразие видов бактерий. В кишечнике каждого из нас обитает около 300-500 видов бактерий, а суммарное количество их клеток в 10 раз превосходит число наших собственных! Наша совместная эволюция привела к сложным симбиотическим отношениям: бактерии контролируют рост и функции кишечного эпителия, снабжают нас энергией, витаминами и другими веществами, модулируют наш иммунитет, вытесняют болезнетворные микроорганизмы, а взамен получают оптимальную среду обитания и пищу. Наше тело представляет собой замечательный инкубатор для нескольких сот граммов бактерий. Весь этот кишечный микрокосм представляет собой весьма лабильную систему, чувствительную к нашествиям микробов извне, к антибиотикам и в очень небольшой степени к тому, что мы с вами едим. К счастью, благодаря постоянному выведению фекалий, которые на 60-70% состоят из бактерий, а также способностям бактерий быстро делиться и восполнять популяцию, кишечная микрофлора быстро восстанавливается, как только устраняется дестабилизирующий фактор.



Представления о том, что нормальная кишечная флора может вытесняться патогенной заразой, неверны. В равной степени ложны и утверждения о способности специально-выращенных полезных культур (в виде препаратов-пробиотиков или живых йогуртов) колонизировать наш кишечник. В обоих случаях, если пришлые бактерии и преодолеют барьер из желудочного и панкреатического соков и окажутся таки в толстом кишечнике, то смогут стать лишь транзитными гостями.

Объясняется это тем, что взаимная адаптация нашего кишечника и его флоры происходит сразу же после рождения. Первые бактериальные поселенцы модулируют экспрессию генов кишечного эпителия так, чтобы сформировать условия обитания под себя, а созданная таким образом экосистема становится непригодной для колонизации бактериями, проникающими в кишечник в последующем. Даже если кишечная флора подвергается воздействию мощнейших антибиотиков, после прекращения приема препарата она самостоятельно восстанавливается в том же составе. Никакие болгарские палочки йогуртов и бифидобактерии из специальных препаратов не приживутся, но будут неизбежно вытеснены той самой пионерной флорой, поселившейся в нас в первые дни жизни и проэволюционировавшей вместе с нами.


На одном из сайтов эта картинка иллюстрирует лозунг: gut flora - grow your own gut garden (= кишечная флора - вырасти свой кишечный сад)

Однако все вышесказанное отнюдь не означает, что все пробиотики (препараты и продукты питания, содержащие живые бактерии) совершенно бесполезны. Определенная польза есть и в них, просто она слишком раздувается и обрастает мифами благодаря активной рекламе производителей. Доказанные положительные эффекты от пробиотиков гораздо скромнее, чем мы можем узнать из рекламы. Из них можно выделить следующие:

• Некоторые пробиотики неплохо зарекомендовали себя в составе лечения острых диарей, главным образом в случаях ротавирусной инфекции, встречающейся у детей.


• Пробиотики способны немного ускорить выздоровление при развитии диарей, ассоциированных с приемом антибиотиков (ссылка)


• Вскармливание ослабленных и часто госпитализируемых детей молочными смесями с пробиотиками продемонстрировало снижение у них случаев диареи.


• Йогуртные бактерии выделяют в кисломолочный продукт микробную бета-галактозидазу (лактазу) – фермент, расщепляющий молочный сахар. Именно молочный сахар приводит к расстройствам пищеварения у людей, утрачивающих с возрастом собственный фермент (что совершенно нормально). Таких людей немало: 5-15% в странах Европы и Сев. Америки и 50-100% в странах Африки, Азии и Юж. Америки. Для многих из этих людей живой йогурт, содержащий фермент, становится единственным доступным кисломолочным продуктом.


• Временная колонизация кишечника бактериями пробиотиков способна длиться до 2-3 недель. Все это время в ряде исследований было продемонстрировано повышение фагоцитарной активности циркулирующих лейкоцитов. На таких исследованиях основывается утверждение, что пробиотики способны активировать иммунный ответ как в самом кишечнике, так и во всем организме человека. Однако теории все еще требуют доказательства. К тому же a priori понятно, что влияние на иммунитет нашей собственной микрофлоры всегда будет на порядок превосходить эффект от бактерий пробиотиков. Т.о. коммерческие интересы фармакологических и молочных компаний не должны застить нам разум.

Выдвинуты ряд теорий о способности пробиотиков предупреждать развитие рака кишечника. Но убедительных данных здесь пока нет

В любом случае для убедительных доказательств значения пробиотиков и пребиотиков (веществ, не перевариваемых человеком, но являющихся пищей для ряда бактерий) требуется проведение тщательно-разработанных клинических испытаний. Пока же даже доказанные эффекты из вышеперечисленных для нашей с вами жизни малосущественны. Как бы не были вкусны йогурты, вряд ли они способны улучшить наш иммунитет, как это демонстрируется в рекламе. Впрочем, в любом случае живой йогурт всегда свежее пастеризованного, в который к тому же добавлены и всяческие консерванты.

Теперь что касается излюбленного российского диагноза-мифа под названием «дисбактериоз» (по последней моде «дисбиоз».

Нигде в развитых странах такого диагноза просто не существует. Нет его, кстати, и международной классификации болезней МКБ-10, в соответствии с которой должны ставиться диагнозы и в России. Тем не менее, как дань традициям, этот диагноз продолжает слетать с языка многих практических врачей, особенно педиатров. По-прежнему стандарты медосмотров малышей включают тестирование кала на «дисбактериоз». Однако всем нам надо понимать, что такого заболевания в природе нет. Существуют лишь ряд временных состояний организма (те же вирусные диареи или длительная антибиотикотерапия), которые могут вести к временному же дисбалансу нормальной флоры (ярчайший пример – рост бактерии Clostridium difficile с развитием псевдомембранозного колита на фоне длительной терапии антибиотками). У взрослых под  "дисбактериозом" нередко скрываются синдром раздражённого кишечника или скрыто протекающая лактазная недостаточность, при которых нарушается баланс флоры. При этом надо устранять причину такого дисбаланса, а не сам дисбаланс, который является лишь следствием воздействия неблагоприятных факторов. Еще раз повторюсь, что пробиотики могут сыграть здесь положительную роль в виде транзитных колонистов, но цель всех лечебных мероприятий при этом заключается в восстановлении СОБСТВЕННОЙ микрофлоры, а не в заселении кишечника флорой из препаратов, что просто невозможно. Поэтому, если педиатр сообщает вам о том, что флора вашего ребенка разбалансирована и он «страдает дисбактериозом», не паникуйте. Помните, что флора ребенка лабильна – утром один баланс, а вечером уже другой! Если ваш ребенок не получает антибиотики, не страдает тяжелыми иммунными патологиями и не переболел только что вирусной диареей, никаких проблем с микрофлорой кишечника у него нет, а ее баланс прекрасно регулируется сам по себе так, как нужно вашему ребенку и его флоре. Потому лечить его ни от чего не нужно. Лучше сэкономьте ваши деньги на полноценное питание малышу.

Ну и в конце немного технических деталей для моих продвинутых читателей :

Основу кишечной микрофлоры составляют анаэробные бактерии. В порядке убывания преобладают следующие роды:
Bacteroides, Bifidobacterium, Eubacterium, Clostridium, Peptococcus, Peptostreptococcus, Ruminococcus.
Аэробные бактерии составляют значительно меньшую часть и включают:
Escherichia (кишечная палочка), Enterobacter, Enterococcus, Klebsiella, Lactobacillus, Proteus, Salmonella и др.

У каждого вида животных формируются свои виды кишечной микрофлоры. Более того, внутри каждой популяции циркулируют свои штаммы бактерий.

Если в наш кишечник с пищей попадет бактерия из кишечника другого млекопитающего или птицы (например, куриная сальмонелла), у нас разовьется гастроэнтерит.

Даже если в наш организм проникает вполне человеческая бактерия, но характерная для другой популяции, поноса не избежать. Именно поэтому во время путешествий через 5-7 дней нас неизбежно слабит (а некоторых и хорошенько проносит). Такое явление называется диареей путешественников и вызывается различными штаммами кишечной палочки Escherichia coli, вполне нормальными для флоры других популяций, но чуждыми для нашего кишечника. К сожалению, такие поносы неизбежны у путешественников. Хотя у лиц с хорошей активностью желудочного сока и ферментов поджелудочной железы «инородцы» проскакивают в толстую кишку гораздо реже. Если вы едете за тридевять земель всего на недельку-другую, попытайтесь соблюдать осторожность (мыть руки после пользования общественными туалетами и перед едой), тогда может и пронесет (или точнее не пронесет .

Еще недавно наши политизированные СМИ дружно охаивали американскую курятину за обнаруженную в окорочках сальмонеллу. Скандал раздули не слабее коровьего бешенства! Однако при этом почему-то умалчивалось, что сальмонелла – суть нормальный компонент кишечной флоры любой курицы, хоть «штатовской», хоть нашей. Если сделать смывы с российских курочек – сальмонелла сеется точно так же. Вот вам ярчайший пример манипуляции сознанием граждан: надо поддержать отечественные птицефабрики (а реальные мотивы были гораздо непригляднее) – тупо запугаем потребителя тупой же информацией.

При этом даже собственные кишечные бактерии могут причинить немало страданий и даже привести к смерти. В своем посте о заболеваниях мочеполового тракта я уже упомянул о роли кишечной палочки, протея и других кишечных бактерий в формировании циститов и пиелонефритов у женщин и простатитов у мужчин. При этом первые обсеменяют себя сами (в силу анатомической близости ануса и котороткой уретры), а вторые заражаются от первых половым путем. Так кишечная палочка, столь полезная в кишечнике, становится причиной пожизненного цистита!

При определенных состояниях флора кишечника способна проникать в организм человека, вызывая сепсис, но это уже другая тема.

В конце этого поста хочу детализировать роль кишечной микрофлоры в нашей с вами жизни. Основные функции можно разделить на 3 группы: метаболическую, трофическую и иммунную.

1)     Метаболическая функция

Бактерии кишечника ферментируют неперевариваемые компоненты пищи и эндогенную слизь кишечника, образуя энергеническое топливо в виде жирных кислот, синтезируя витамины и абсорбируя различные ионы.

До 10% всей энергии, получаемой в результате переваривания пищи, мы черпаем из  процесса переваривания бактериями клетчатки (целлюлозы), гемицеллюлозы, пектинов и других полисахаридов, которые наш организм переварить не может. Этот факт почему-то никогда не учитывается диетологами при расчете калорийности диет. В результате образуются короткоцепочечные жирные кислоты. Бутират, например, является основным источником энергии для эпителия толстого кишечника, ацетат и пропионат поступают в кровь и метаболизируются печенью. Эти же кислоты образуются и в результате анаэробного метаболизма пептидов и белков, однако при этом образуются и потенциально токсичные вещества (аммиак, амины, фенолы, тиолы и индолы). Белки в толстом кишечнике представлены недопереваренными эластином и коллагеном мясных продуктов, самими ферментами поджелудочной, слущенными клетками эпителия кишечника и мертвыми бактериями. Если человек страдает панкреатитом или врожденной неполноценностью протеолитических ферментов поджелудочной, или просто обжирается, белки пищи перевариваются не до конца, и тогда гнилостная анаэробная флора активируется.

Очень важно также помнить, что обогащая нашу пищу растительными волокнами, мы не только получаем дополнительную энергию в виде короткоцепочечных жирных кислот, но и профилактируем развитие сахарного диабета 2 типа. Всасывание этих кислот модулирует метаболизм глюкозы через воздействие на чувствительность клеточных мембран к инсулину.

Флора толстого кишечника синтезирует витамины (напр., витамин К), абсорбирует ионы кальция, магния и железа, излишки которых нам ни к чему.

2)     Трофическая функция

Важнейшая роль короткоцепочечных жирных кислот заключается в их трофическом эффекте на эпителий кишечника. Чем больше в кишечнике образуется бутирата, тем активней делится и дифференцируется эпителий в криптах кишечника

3)     Иммунная функция

Слизистая оболочка кишечника является основным интерфейсом между иммунной системой и внешней средой в виде просвета кишки. Поэтому неудивительно, что именно лимфоидная ткань кишечного тракта содержит основной запас иммунокомпетентных клеток в нашем организме. Совокупное взаимодействие микробов, эпителия и лимфоидной ткани кишечника моделирует память системного иммунитета человека. Например, системные аллергические реакции на специфический антиген могут исчезать после переваривания этого антигена.  У взрослого человека иммунитет постоянно ре-моделируется под воздействием кишечной флоры. Хотя наши иммунные клетки кишечника неусыпно сдерживают рост флоры, некоторые бактерии научились обманывать иммунитет хозяина. Так, доминирующая в кишечнике бактерия Bacteriodes fragilis, прочно занимает свою нишу в кишечнике благодаря своей способности изменять антигенную структуру, синтезируя определенные капсулярные полисахариды на поверхности своей клеточной стенки.

Не надо забывать, что и сами по себе кишечные бактерии защищают наш организм от инвазии патогенных микробов. Наша флора физически оккупирует все места на эпителии кишечника, не давая тем самым присоединяться чужакам. Доминантная родная флора «съедает» все необходимые для пришельцев вещества. Кроме того, наши бактерии выделяют бактериоцины – вещества, подавляющие рост чужаков - будь они патогенными возбудителями или йогуртовыми культурами.

@темы: Интересности, Ссылки, Найдено на просторах и-нета

---

08.01.2014 в 23:31

Пишет  Кофейная девушка:

И я у себя поделюсь

08.01.2014 в 22:30

Пишет  Conciliator:

Полезное.
Стащил из ВК, ибо реально важно и может пригодится.

ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ.10 ЗАБЛУЖДЕНИЙ

Неважно, откуда и когда они взялись, но практически каждый наш человек имеет некие знания об оказании первой помощи. Увы, в большинстве случаев этот набор знаний представляет собой кашу из стереотипов и слухов, и применение этой каши на практике не просто бесполезно, но и опасно. К примеру, все знают, что на перелом надо наложить шину. И большинство представляют себе эту шину как две-три палки, в идеале - штакетины от забора с остатками традиционной росписи. Когда же возникает необходимость помочь, почему-то выясняется, что человек совсем не радуется, когда его сломанную руку-ногу пытаются выпрямить и привязать к палке.

А все потому, что перелом надо фиксировать в том положении, которое наиболее комфортно для пострадавшего. Конечность при этом, как правило, полусогнута. Вот так. Вы об этом знали? Надеюсь, что да. И потому над перечисленной ниже десяткой наиболее распространенных неправильных стереотипов оказания первой помощи посмеетесь, как над давно известной вещью. Или задумаетесь. Или запомните. А лучше всего - найдете время и пройдете хорошие курсы оказания первой помощи. Вдруг, не дай бог, пригодится.


1. Сам погибай, а товарища выручай.

Этот стереотип крепко-накрепко вбит в головы представителей старшего поколения фильмами, книжками и просто идеологиейсоветского времени, отчаянно воспевавшей героизм и самопожертвование. Спору нет - качества эти важны, ценны и иногда даже необходимы. Но в реальной жизни, на улице, в городе или на природе следование заученным правилам может стоить жизни как герою, так и спасаемому. Простой пример - машина врезалась в столб линии электропередачи. Водитель сидит внутри без сознания, ток ему не страшен. И вдруг на выручку ему бросается герой. Добегает до машины, не видя провода, и раз - одним пострадавшим больше. Следом -еще герой, потом - еще пара... и вот перед нами машина с живым водителем, окруженная кучей героических тел, так и не успевших вызвать спасателей и "скорую". Ясное дело, шумиха в прессе, митинг с плакатами "Доколе?!", кого--то засудили, а в целом по стране ввели чрезвычайное положение. Короче - бардак, а все почему? Потому что наши герои не знали одного простого правила - сначала определите, что угрожает вам, а уже потом - что угрожает пострадавшему, ведь если с вами что-то случится, помочь вы уже не сможете. Оцените обстановку, позвоните 01 и по возможности воздержитесь от экстремального героизма. Как бы это цинично ни звучало, один труп всегда лучше, чем два.

2. Достать любыми средствами.

Продолжим тему дорог и ДТП. Вы не поверите, сколь распространен у нас в стране следующий сценарий: скорая и спасатели приезжают к месту аварии, а пострадавшие уже извлечены из покореженных машин, уложены в тенечке и напоены водичкой. При этом добровольные спасатели тянули людей из машин за руки-ноги и вдобавок к уже полученным травмам нагнали еще парочку совсем небезобидных, вроде деформации поломанного позвоночника. Так бы человек посидел в машине, дождался помощи, спецы аккуратно эту машину разобрали бы, положили его на носилки и передали врачам. Полгода в больничке -и снова на ноги. А теперь нет. Теперь - пожизненная

инвалидность. И все ведь не специально. Все из желания помочь. Так вот - не надо. Не надо изображать спасателей. Действия свидетелей ДТП сводятся к следующему: вызвать помощь, отключить аккумулятор аварийной машины, чтобы от случайной искры не вспыхнул разлитый бензин, огородить место ДТП, остановить у пострадавшего кровотечение (если есть) и до прибытия врачей просто с человеком... разговаривать. Да-да, психологически поддерживать, отвлекать, ободрять, шутить в конце концов. Раненый должен почувствовать, что о нем заботятся. А вот тащить человека за руки-ноги из авто можно лишь в одном случае - когда возможные последствия транспортировки будут меньше, чем ее отсутствия. Например - когда машина загорелась.

3. Язычок к воротничку.

Помните эту байку? В армейском пакете первой помощи имеется булавка, и нужна она для того, чтобы приколоть язык потерявшего сознание человека к его же воротнику - с тем, чтобы он (язык) не запал и не перекрыл дыхательные пути. И ведь бывало, так и делали. Хороша картинка - вот так вот очнуться от обморока, да с язычком наружу? Да, в бессознательном состоянии у человека всегда западает язык. Да, это нужно иметь в виду и с этим бороться. Но не таким же варварским методом! Вы когда-нибудь, кстати, пытались у человека достать изо рта язык? Нет? Попробуйте. Вас ждет открытие - он, оказывается, мягкий, скользкий и никак не хочет оставаться в вытянутом состоянии. Да и негигиенично это. Чтобы освободить дыхательные пути от запавшего языка, человека достаточно просто повернуть набок. Все - дыхательные пути открыты. Так, кстати, рекомендуется поступать со всеми знакомыми и незнакомыми пьяницами, спящими на улице. Положить его набок - и ничего, проспится. А вот если он заснул лежа на спине, то жизни его угрожают сразу две опасности: задохнуться от западения языка и захлебнуться рвотными массами. А если набок по каким-то причинам нельзя (к примеру - подозрение на травму позвоночника, при которой вообще лишний раз шевелить человека опасно) просто запрокиньте ему голову назад. Этого достаточно.

4. Жгут на шею.

Кстати, такое вполне возможно. Жгут на шею накладывается, но не просто так, а через руку. Но речь не о том. Со жгутом у наших людей отношения трепетные и нежные. Он есть в каждой аптечке, и потому при любом сильном кровотечении граждане бросаются жгутовать. Некоторые при этом даже помнят, что летом жгут можно накладывать на два часа, а зимой на один. И знают, что венозная кровь по цвету темнее артериальной. Вот только часто выходит так, что не самый опасный для жизни глубокий порез почему-то жгутуют, да так, что по приезде в больницу выясняется - обескровленную конечность уже не спасти. Запомните - жгут применяется только для остановки артериального кровотечения. Как его отличить? Ну уж конечно не по цвету крови. Во-первых, оттенки красного и так-то не всегда различишь, а тут еще стрессовая ситуация. Легко ошибиться. Впрочем, именно артериальное кровотечение вы узнаете без труда. Если перевести наше типичное давление 120 на 80 в атмосферы, то получится где-то 1,4. То есть -почти полторы. А теперь представьте, что из узенькой трубочки через небольшую дырочку под давлением полторы атмосферы поступает во-да. Прикинули, какой фонтан будет? То-то. Именно по напору и высоте фонтана крови безошибочно опознается артериальное кровотечение. И тут уж медлить нельзя, жизнь уходит из человека с каждой секундой. Так что не надо искать жгут или веревку, снимать с себя ремень. Сразу быстро зажимайте, хоть пальцем. Где? В местах, где артерии ближе всего подходят к поверхности тела и менее прикрыты - пах, под- мышки. Ваша задача - прижать артерию, дождаться остановки кровотечения, а уж потом приладить на место жгут. И поскорее в больницу. Кстати, жгут накладывают на одежду, чтобы его было видно. Записку с временем наложения жгута лучше написать маркером... на лбу пострадавшего. Так больше шансов, что информация не потеряется, а бедолага наверняка простит вам этот боди-арт.

А вот венозное кровотечение - даже очень обильное - лучше останавливать тугой давящей повязкой. Не беда, если она насквозь пропитается кровью - положите сверху еще один слой. Это помимо прочего позволит врачу по толщине повязки оценить серьезность кровопотери.

5. Ожог смажем маслом.

Мы, представьте себе, на 80% состоим из воды, которая, помимо прочих свойств, имеет еще и теплоемкость. Что же такое у нас ожог, если учесть эти данные? Некоторое количество тепла попадает на кожу и с ее поверхности уходит глубже, в ткани организма, которые с готовностью накапливают доставшиеся им джоули. Что нам подсказывает банальная логика? Чтобы джоули извлечь назад и прекратить перегрев, надо место ожога охладить. Ведь правильно? И просто же как. Льем на ожог прохладную воду и ждем. Но вот ждем мы, как выясняется, недостаточно. Как правило - до смягчения или пропадания болевого синдрома, то есть меньше минуты. За это время только часть джоулей выходит наружу, остальные же сидят, притаившись, и ждут развития событий. Как же мы развиваем события? Густо мажем место ожога пантенолом, кремом, кефиром или - по бабкиному рецепту -маслом с солью. Что происходит? Над местом, где в тканях еще гуляют пресловутые джоули, создается герметичная подушка из вещества, закрывающего им выход на свободу. Как результат - ожог только усугубляется. А вот если бы хватило терпения простоять под водой еще минут 10-15, был бы совсем другой разговор. И пантенол, и прочие средства принялись бы работать с поврежденным участком кожи, из-под которого все тепло уже выведено.

6. Разотрите ему уши.

Россия - место холодное, так что одна из угроз для русского человека - обморожение. Сталкивались с ним почти все - уши и нос становятся белыми, теряют чувствительность, но если их потереть руками или снегом, быстро краснеют, а потом приходит боль. Почему так больно-то? Да по- тому, что наш организм (уж простите за упрощение) - это система трубочек и проводочков, где первые - кровеносные сосуды, а вторые - нервные окончания. На морозе трубочки замерзают, кровь по ним не циркулирует (отсюда белый цвет), проводочки дубеют, и все это становится хрупким. А мы начинаем растирать. И крушим-ломаем меленькие трубочки-проводочки, нанося организму серьезный ущерб. Ведь даже бутылка пива, замерзшая в морозилке, при резком переносе в тепло может лопнуть. А уж нежные сосудики... Поэтому - не надо растирать. Надо медленно согревать. Прохладной или чуть теплой водой. Тогда и последствия обморожения будут не столь плачевны, и боль при возвращении чувствительности не такая сильная.

7.Знобит- согреем.

Помните, как оно бывало при высокой температуре -сам горячий, а знобит. Все тело дрожит, хочется лечь клубочком под теплое-теплое одеяло и согреться... И ведь ложились, и даже согревались потом, и не знали, что согреваться в такой ситуации не просто вредно, а смертельно опасно. Все очень просто - озноб при высокой (более 38) температуре указывает только на одно. На то, что температура продолжает расти и организм перегревается. Ему нужно охлаждение, а мы вместо этого укутываемся потеплей, накрываемся одеялами, обкладываемся грелками. Как результат - персональный термос, в котором тело нагревается все сильнее и сильнее. В самых грустных случаях температура залетала за отметку 41, а дальше уже шли необратимые процессы, приводящие к смерти. Нечасто, но бывало. Так что помните - при высокой температуре и ознобе не надо укутываться. Надо охлаждаться.Прохладная ванна, легкое покрывало, влажное обтирание... все что угодно, лишь бы дать организму возможность сбросить лишнее тепло. Будьте уверены - так высокая температура перенесется и пройдет намного легче.

8. Банка с марганцовкой.

Так вот. Знали ли родители, что кристаллы марганца полностью растворяются в воде только при температуре около 70 градусов? Знали ли они, что бодяжить такой раствор не просто бессмысленно (необязательно пить антисептики с целью немедленно отдать их назад), но и опасно, так как нерастворившийся кристаллик марганцовки может наделать в слизистой желудка кучу бед? Не надо тратить время и химикаты - для очистки желудка достаточно выпить 3-5 стаканов простой теплой воды и вызвать рвоту.

9 . Постучим-похлопаем.

Человек подавился, бедолага, и кашляет так, что сердце надрывается. Что делают окружающие? Естественно, помогают ему - стучат по спине. А вот зачем они это делают? С научной точки зрения такие удары еще больше раздражают место, где находится инородное тело, у подавившегося усиливается кашлевой рефлекс и попавший не в то горло кусок вылетает сам. А теперь представьте водосточную трубу. Бросаем туда кошку (понятно, что якобы, мы ж не садисты какие) и начинаем стучать по трубе палкой (виртуально). Как вы думаете, какова вероятность того, что кошка выскочит сверху трубы? Так же и с нашим куском - в девяносто девяти случаях человек откашляется. А вот в одном кусок упадет глубже в дыхательные пути со всеми вытекающими последствиями - от необходимости вмешательства врача до смерти от остановки дыхания. Поэтому - не надо стучать. Даже если просят. Намного проще и безопаснее успокоить человека и попросить его сделать несколько медленных, очень медленных вдохов и резких выдохов. При выдохах лучше слегка наклоняться вперед - что- бы наша водосточная труба из вертикального положения перешла в горизонтальное. Три-четыре таких вдоха-выдоха - и откашливание усилится. Кусок влетит сам собой, просто и безопасно.

10 Разожмите ему зубы.

Это, наверное, самое распространенное и самое легендарное заблуждение, в которое на полном серьезе верят миллионы россиян. Это непоколебимая уверенность в том, что человеку, у которого случился приступ эпилепсии, необходимо разжать зубы и вставить между ними что-нибудь. Красота! И вставляют ведь - пытаются, по крайней мере. А эпилептики потом, придя в себя, с удивлением понимают, что рот у них забит пластмассой от изгрызенной авторучки (в лучшем случае) или осколками собственных зубов (в худшем). Так вот: не надо! Не пихайте человеку в рот что попало, ему и так несладко. Сделаете только хуже. Ведь чем обосновывают подобные действия доброхоты? Тем, что человек в припадке может откусить себе язык. Три раза "ха"! Чтоб вы знали - во время приступа все мышцы человека находятся в тонусе. Включая и язык, который помимо всего прочего еще и мышца. Он напряжен и потому не вывалится изо рта и не попадет между зубов. Максимум - будет прикушен кончик. Крови при этом немного, но, перемешавшись со вспененной слюной, она создает видимость небывалых разрушений - так и подогреваются мифы об откушенных языках. В общем, не лезьте вы со своими ножами-вилками-ложками. Если действительно хотите помочь, встаньте на колени у головы эпилептика и постарайтесь придержать ее, голову, чтобы не было ударов о землю. Такие удары намного опаснее гипотетического прокушенного языка. А когда активная фаза приступа пройдет - судороги кончатся, - аккуратно поверните человека набок, так как у него наступила вторая фаза -сон. Он может продлиться недолго, но все равно в таком состоянии мышцы расслаблены и потому существует возможность задохнуться от западания языка.

Такие вот суровые реалии нашей небезопасной жизни. Желательно очень хорошо их себе усвоить, ведь не зря же главнейший медицинский закон звучит так: "Не навреди!" А законы неплохо бы соблюдать - здоровее будем.

Пишет  senang:

09.01.2014 в 14:49

С одной стороны все так, а с другой нет.
Например:
1) А все потому, что перелом надо фиксировать в том положении, которое наиболее комфортно для пострадавшего. Перелом надо фиксировать в том состоянии, в котором он сломался. Ничего не выпрямлять, не сгибать/разгибать и т.д.
2) В пункте 9. Пример приведен совершенно дурацкий, но в целом скорее верно чем нет. Лучше не стучать, чем стучать неумеючи.

\3) А вот насчет эпилептиков стопро не соглашусь. Очень даже откусывают себе языки - и кровопотеря после откушенного языка дай боже, да и захлебнуться недолго. Так что пихнуть кошелек в зубы и быть спокойным

URL комментария

@темы: Интересности, Найдено на просторах и-нета

---

04.01.2014 в 20:26

Пишет  Тихе:

«Страна стремительно тупеет! Раньше молодежь читала, ходила в кружки… А сейчас? Сплошные компьютерные игры и пошлые шутки в интернете. Всевозможные гаджеты отучают от привычки читать и думать. Вместо “Войны и мира” сплошное мелькание клипов, демотиваторов, записей в твиттере. Это еще в лучшем случае. А худшем — банка “Ягуара” в подворотне. Нация деградирует!..»
«Советская школа давала качественное образование. Она была лучшей в мире! Теперь все разрушено. Детей не учат, а тупо натаскивают на сдачу ЕГЭ. С каждым годом уровень знаний падает…»
«Раньше люди всерьез изучали литературу, физику, биологию, химию. А сейчас… В вузы приходят абитуриенты, которые не знают элементарных вещей. Складывается ощущение, что власть специально обеспечивает дебилизацию населения…»
Эти высказывания кажутся весьма убедительными. Рука так и тянется поставить под ними лайк. Если почитать записи в интернете или послушать рассказы вузовских преподавателей, диагноз будет однозначен: люди за последние двадцать лет стали глупее.
В качестве иллюстрации можно рассказать историю про студентку Машу, которая ко второму курсу института так и не освоила квадратные трехчлены и не в курсе, что Наташа Ростова вышла замуж за Пьера Безухова. Или про десятиклассника Петю, неспособного найти на карте Мадагаскар и не знающего формулы этилового спирта. На этом можно ставить точку и дальше текст не писать. Вместо него будет уместнее разместить какой-нибудь комикс или фотографии котиков. Но…

Когда кто-нибудь рассуждает о всеобщем поглупении, ему кажется очевидным, что сам-то он ничуть не поглупел, а, наоборот, остается умным среди туповатой массы.

очень интересная статья, я давно подозревала о том, о чем в ней написано. особенно про то, что мы умные, много знаем и широко мыслим, но применять знания на практике вообще не умеем - не научили

@темы: О как!, Интересности, Новости, Ссылки

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

14.12.2013 в 22:03

Пишет  Лотильда:

Вот, да

@темы: О как!, Интересности, Найдено на просторах и-нета

---

13.12.2013 в 07:05

Пишет  Тихе:

Очень интересное исследование. Прорывное. Про способ общения бактерий между собой.
И популярно дают нам понять, что мы только на 10% люди, а остальное - бактерии



не перестаю удивляться этому миру

@темы: Видео, Интересности, Ощущение этого мира

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Поступок, достойный уважения

@темы: Видео, Найдено на просторах и-нета

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Сегодня "черная пятница" - день умопомрачительных скидок.

День начался с того, что сам сайт, посвященный ЧП, не открывается. Беглый просмотр товаров со скидками в магазинах навеял поговорку "возьми боже что мне не гоже". А Черный "Белый ветер" опозорился просто-таки классически. Цена на эти наушники всегда и везде была есть и будет 1900 - 2300 рублей. Они же выставили цену в 3100 и дали скидку в 1000 рублей. Молодцы!

@темы: О как!, Ссылки

---

06.12.2013 в 05:57

Пишет  Александра Ойди:

Прекраснейшая игра The Wolf Among Us от Telltale Games (снована на серии комиксов Fables)
Странная, но дюже атмосферная смесь известных сказок и нуарного детектива.


Дичайше рекомендую например.

ЗЫ. Я не играла, но тоже рекомендую. =)

@темы: Игры, в которые играю, Найдено на просторах и-нета

---

Список бесполезных и неэффективных лекарств, которые не лечат
ekozlov.ru/other/useless-medicine-drugs/

@темы: О как!, Интересности, Ссылки, Найдено на просторах и-нета

---

Торнaдо, выбивший все стёклa в здaнии Гидрометцентрa, кaк бы нaмекнул его сотрудникaм, что сегодня не совсем "солнечно преимущественно без осaдков..."

@темы: Анекдот дня, Юмор

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

- Что Вы делали 14 марта 1997 года в 13-32?
- Сидел в кресле с календарём и смотрел на часы.

@темы: Анекдот дня, Юмор

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

висит на сцене в первом акте
бензопила ведро и ёж
заинтригован станиславский
боится выйти в туалет

@темы: Юмор, Найдено на просторах и-нета

---

— Капитан! Откуда вы знаете что кораблекрушение было здесь?
— О! Мне помогают эти всплывающие подсказки.

@темы: Анекдот дня, Юмор

---

30.11.2013 в 00:06

Пишет  Scal:

Мдя, как же классно обывателей вводят в заблуждение
Есть у меня во френдленте вконтакте несколько человек, практикующих, как я понимаю, веганство и сыроедение. Ну практикуют и практикуют, другим свою точку зрения не навязывают, только вот периодически публикуют заметки широко известных в узких кругах гуру на предмет того, как же полезно сыроедение и как отвратительно привычное нам питание. И даже аргументируют свою позицию. Читаю я один такой опус и глаз цепляется за следующее высказывание:
"Ведь всем известный факт, что у хищников короткий желудок с кислотной средой, которая способна переваривать непережёванные куски плоти, жевать-то хищникам мясо и нечем (ведь у хищников отсутствуют жевательные зубы, а есть только клыки для отрывания плоти), а у вегетарианских животных полностью все наоборот – длинный желудок (у человека общая длинна кишок до 12м!), щелочная среда желудка, отсутствие клыков как таковых и наличие жевательных зубов. Да, и если глянуть на коровьи, козьи челюсти и челюсти других вегетарианских животных и сравнить их с человеческими — ведь сходство поразительное! Почему травоядных еще называют жвачными животными: ведь тщательное пережёвывание растительной пищи — основа её дальнейшего переваривания (ведь энзимы, коэнзимы и питательную среду содержащуюся в живой растительной пище надо смешать между собой и со слюной для начала ее усвоения). И не одно травоядное животное не питается чужой плотью. Я думаю, для человека думающего только выше перечисленных отличий было бы уже достаточно чтобы понять: человек — вегетарианское существо."

Тут меня настиг капец мозга, ибо ситуация из категории "классика жанра" - биологию и анатомию автор в школе прогулял. И даже в справочник по общей биологии не стал заглядывать, иначе бы прочитал, что " у жвачных наибольшего развития достиг пищеводный отдел, из которого возникли 3 камеры преджелудка: книжка, сетка, рубец, а четвёртый отдел — сычуг — представляет собой собственно железистый желудок. У хищных и человека однокамерный желудок железистого типа с минимальной пищеводной выстилкой и хорошо развитыми кардиальными, донными и пилорическими железами".
Про другие передергивания я вообще умолчу.
А ведь люди, блин, верят, и потом появляются родители, кормящие детей с рождения только капустой и морковкой и прочие "недоразумения"

@темы: Интересности, Найдено на просторах и-нета, Ощущение этого мира

---

28.11.2013 в 19:27

Пишет  Ангалюна:

Ну, вот уже готовимся к Рождеству.

28.11.2013 в 19:18

Пишет  Доната:

Коллекция рецептов - 16

Творожное песочное тесто

31.01.2013 в 01:00

Пишет  Рысик:

Творожное песочное тесто
Я очень люблю песочное творожное тесто - оно легко и просто делается, особых усилий при вымешивании прилагать не надо, и оно получается очень вкусным.
Из этого теста можно делать печеньки, булочки, рулеты - все!
Так как тесто одно и то же, то приведу сразу несколько рецептов.
(честно, не помню, возможно что-то из этого было уже в теме "творог"...)

Творожный рулет с вареньем

Творожный рулет с вареньем
Несомненное достоинство этого рулета это то, что он делается очень быстро с минимум трудозатратами. Что никак не влияет на его вкус.

Тесто:
200 гр. сливочного масла
250 гр. творога
1,5-2 стакана муки
разрыхлитель

Если положить творога в два раза больше - тесто будет чуть менее мягким, но все равно очень нежным.

Размягченное масло смешать с творогом и мукой с разрыхлителем, замесить мягкое тесто. Желательно не переборщить с мукой, но даже если и - ничего страшного.

Разделить на несколько частей, раскатать каждую часть в тонкий прямоугольник, смазать вареньем и скатать рулет. Сверху смазать желтком, посыпать сахаром, корицей и измельченными грецкими орехами. И в духовку, разогретую на 180 градусов, минут на тридцать, пока не зарумянится.

Сегодня сделала подобное тесто, только вместо варенья (которое использовали на первый заход в четверг) положила начинку из этого пирога: тертые яблоки, груши, изюм, орехи, сахар и корица. Получилось тоже вкусно - что-то вроде штруделя.

Творожные булочки

Творожные булочки
Получаются они красивыми, ароматными, нежными и очень-очень вкусными. Вот только я с начинкой немного промахнулась - не надо было жадничать и сыпать побольше сахару, а то его совсем мало было...

Рецепт взят здесь, но я его слегка изменила.

Тесто:
200 грамм маргарина или сливочного масла (на масле они получаются нежнее, вкуснее и жирнее - имейте в виду!)
500 грамм творога
1-1,5 стакана муки
разрыхлитель

Творог размешиваем с размягченным маслом (или маргарином), добавляем муку и разрыхлитель и вымешиваем тесто. У меня для этого есть чудесные спиралевидные венчики на миксер, ими очень здорово замешивать такое тесто - хотя до ума все равно приходится доводить руками. Тесто должно получится мягким, эластичным и не липнуть к рукам.

Начинка:
1-2 яйца
Сахар и корица по вкусу. На мой вкус пропорции обычно 1:2 корицы и сахара соответственно. Т.е., сахара побольше, корицы поменьше. Можно корицу вообще не класть (я так делала с обычными булочками), но я лично ее люблю )) Можно, наверное, добавить изюм и измельченные орехи. В общем, можно играться.

Тесто делим на шарики, каждый шарик раскатываем в небольшую лепешку. Смазываем ее яйцом, сверху посыпаем начинкой. Складываем пополам, снова смазываем и посыпаем и еще раз складываем. Получается симпатичный такой треугольничек. Этот треугольничек аккуратно надрезаем ножом несколько раз - для красоты Сверху смазываем яйцом и в духовку, минут на двадцать, при температуре в 180 градусов. Запах пойдет уже через десять минут, и запах этот совершенно сносит крышу! ))

Вот такие симпатичные, ароматные и вкусные булочки мы имеем на выходе:

Творожное печенье

Творожное печенье

Тесто:
200 гр. маргарина
500 гр. творога
разрыхлитель
мука
сахар

Количество муки точно сказать не смогу, всегда делая на глазок, но где-то 500 гр., как минимум, а скорее и больше. Замешивается все, кроме сахара (маргарин, творог, разрыхлитель и мука), месится тесто – оно должно быть пластичным и не прилипать в рукам. Ну а потом отрываете небольшие комочки, руками разминаете в плоский круг, накладываете примерно пол чайной ложки сахара и залепляете – как вареник. Все. Выпекать при температуре около 180 градусов минут 15-20, пока печенье не станет румяным.

Приятного аппетита!

Королевская песочная ватрушка

23.01.2013 в 22:06

Пишет  mammamia:

королевская песочная ватрушка
получается очень нежно, очень сытно и вкусно
итак, нам надо:
для теста:
200г слив. масла
1,5 ст муки
2/3 ст сахара
1/2 ч л соли
1/2 ч л соды

для начинки:
400 г творога
1 ст сахара
4 яйца (5 если мелкие)
ванилин
орехи, сухофрукты, кто что любит

как:
в миску выложить некрупно порезанное холодное масло, сахар, соль, соду, муку. резать и месить ножом или вилкой до состояния крошек.
в форму (я использую запеканочную, с довольно высокими бортами) положить пергамент и выложить 2/3 теста.
смешать с творогом яйца, сахар, ванилин. выложить массу на тесто.
сверху выложить орехи и сухофрукты (сухофрукты предварительно вымочить в кипятке)
досыпать остатки теста сверху.

в духовку при 180 С на 45-50 минут.

рецепт из книги гастронома "про завтраки"

у меня стояла ночь потом при комнатной температуре, ела утром - это просто .. я не знаю, торт в самом прекрасном смысле слова
фото из инстраграмма

Творожные маффины с шоколадной крошкой

13.02.2013 в 13:18

Пишет  Комета.:

Творожные маффины с шоколадной крошкой
Творожные маффины
12-16 маффинов

2 ст. муки
2 ч.л. разрыхлителя
250 г. творога или рикотты
1 ст. сахара
1 ст. молока
2 куриных яйца
50 г. сливочного масла
1/2 ч.л. соли
цедра 1 лимона
1 стручок ванили или ванильный сахар
по желанию – 50 г. темного шоколада



Добавьте в чашу блендера, который поможет нам все измельчить и перемешать, сахар и творог, и измельчите до однородности. Добавьте молоко, яйца, размягченное масло, соль, тертую цедру и семена из ванильного стручка, после чего снова как следует измельчите в блендере. Я цедры добавляют символически, потому что не люблю, все равно вкусно!
В отдельной миске перемешайте муку и разрыхлитель, влейте в миску содержимое блендера и нарубленный некрупным кубиком шоколад, если вы его используете (я обычно делаю половину маффинов с шоколадом, а половину – без). Размешайте все несколькими энергичными движениями – полная однородность нам не нужна, пусть останутся комочки.

Смажьте формы для маффинов маслом или вставьте в них бумажные формочки. Заполните формы на 3/4 и выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20-25 минут, до тех пор, пока макушки маффинов не зарумянятся. Выньте готовые маффины из формы и дайте немного остыть. Подавайте с молоком, кефиром или кофе, желательно – еще теплыми.

Лимонные маффины на сметане

15.02.2013 в 17:21

Пишет  Mrs. Rothschild:

Лимонные маффины на сметане (по рецепту Даши Малаховой)
На 12 маффинов:
1 ст. сметаны
1 ст. сахара
2 яйца
2 ст. муки
1 ч.л. соды
1 лимон

по желанию наполнение - мак, орехи, изюм, цукаты

Сметану, яйца и сахар слегка взбить венчиком.
Добавить соду, лимонный цедру и сок, тщательно перемешать.
Соединить с мукой и выбранным наполнителем.
Выложить тесто в формочки и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 мин.

фото

Чайный кекс

16.02.2013 в 00:15

Пишет  привет, Анет:

Чайный кекс.
Чайный кекс.



1 стакан сахара
1,5 стакана муки
1 яйцо
0,5 стакана крепкой заварки
2 ст л какао
2 ст л варенья
20 гр шоколада (но это у меня были остатки, вообще я бы взяла грамм 70)
соль
сода+лимон или разрыхлитель

щоколад размельчить (я засунула его в пакетик и проехалась скалкой).
смешать все продукты.
в духовку на 180 на 20 минут минимум, дальше зависит от духовки. у меня готовился примерно полчаса.

Лимонный кекс

16.02.2013 в 13:24

Пишет  Mrs. Rothschild:

Лимонный кекс
А у вас тоже бывают проблемы с тем, куда деть кефир?

400 мл кефира
3 яйца
1,5 ст. сахара
150-200 г маргарина
1 средний лимон
3 ст. муки
1 ч. л. соды

Яйца взбиваем с сахаром.
Добавляем кефир, растопленный маргарин, натёртую цедру и сок лимона.
Добавляем муку с содой и замешиваем тесто, как на оладьи.
Выпекать примерно при 200 градусах примерно 50 минут, готовность проверить лучинкой.

Шоколадный пирог «Все в одну форму»

20.02.2013 в 02:00

Пишет  Ангалюна:

19.02.2013 в 22:28

Пишет  Гаспадыня:

Шоколадный пирог «Все в одну форму»
Шоколадный пирог и никакой грязной посуды, кроме ложки и одной небольшой миски, которую нужно будет лишь ополоснуть. Ну не чудо?

Скажу даже больше, на этом плюсы этого пирога не заканчиваются. Для этого пирога не нужно практически ничего (этакий пирог из топора) и все-все нашлось дома. Даже какао рекомендуют использовать не Dutch-process, потому что именно легкая горчинка какао (American-style) дает пирогу шоколадный аромат.

Ну и самое главное, приготовить этот пирог можно даже тогда, когда у вас нарисовались неожиданные гости или вдруг непреодолимо захотелось чего-нибудь к чаю. Все будет готово меньше, чем за час. Гарантировано!

На фото один из домашних вариантов, с прослойкой из взбитой с сахаром сметаны. Но на самом деле, пирог получается мягким, сочным и никакие пропитки с кремами ему не нужны.

Печь можно в квадратной форме 20х20, но я пекла в круглой разъемной, просто увеличив пропорции на половину. Я приведу рецепт сразу на свои меры и на вес, а не в объемах. Количество сахара я оставила без изменений, поэтому пирог получился в меру сладким. Кстати, после суток в холодильнике он стал еще вкуснее и нежнее.

Автор рекомендует в качестве глазури использовать взбитое сливочное масло с сахарной пудрой, какао и ванилью, но мне такого совсем не захотелось. Можно просто посыпать готовый пирог сахарной пудрой, а самое лучшее — подать его с мороженым.


Шоколадный пирог «Все в одну форму»

Рецепт

Ингредиенты: (круглая форма 25D)
340 г муки общего назначения
250 г сахара
40 г несладкого какао-порошка
1,5 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
9 ст.л. растительного масла без запаха
1,5 ст.л. уксуса
1,5 ст. холодной воды
1,5 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:
Духовку разогреть до 175С.
Разъемную форму для выпечки слегка смазать маслом, застелить дно бумагой для выпечки и застегнуть кольцо сверху. Прямо в форму просеять муку. В небольшой миске смешать какао, сахар, соль и соду. Высыпать в форму и хорошенько смешать с мукой. Сделать в мучной смеси три колодца — один большой, один поменьше и один совсем маленький. В большой вылить растительное масло, в средний — уксус, в маленький — ванильный экстракт. Полтора стакана воды распределить по всей форме. Аккуратно, чтобы не порвать бумагу, смешать сухие составляющие и жидкости, стараясь не оставлять муку по краям формы. Небольшая неоднородность теста допустима, самое главное, чтобы не осталось сухих мучных комков, не нужно излишне перемешивать тесто.

Отправить форму в духовку на 40-45 минут. Деревянная шпажка должна выходить из середины пирога чистой. Готовый пирог вынуть на решетку и дать полностью остыть. Он будет очень-очень мягким и нежным, поэтому если не дать ему полностью остыть он будет плохо резаться.

А дальше можно прослоить пирог подходящим кремом или посыпать сахарной пудрой и/или какао, или просто подать с мороженым, или использовать рекомендованный автором масляный крем с какао. В любом случае — будет вкусно.

Источник: Regan Daley «In the Sweet Kitchen: The Definitive Baker’s Companion»

Рыба на подушке под соусом тар-тар

19.02.2013 в 15:00

Пишет  Aliana:

Рыба на подушке под соусом тар-тар
"Рыба на подушке под соусом тар-тар"




Ингредиенты:

Белокачанная или пекинская капуста - 400 грамм
1 луковица
1 средняя морковка
2 небольших помидора
400-500 грамм филе рыбы (любой, но я предпочитаю белую)
питьевой йогурт - стакан
ст. ложка горчицы
4-5 маринованных огурчиков
чайная ложка растительного масла
сок половины лимона
соль, перец, зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать и положить в слегка смазанную маслом форму для запекания
2. Лук порезать кольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кружочками - все уложить поверх капусты.
3. Смешать йогурт, мелко порезанные огурчики, горчицу, соль, перец, зелень. Половиной соуса смазать овощи.
4. Рыбу нарезать порционными кусками и выложить поверх "подушки", сбрызнуть соком лимона, смазать соусом.
5. Поставить примерно на 25 минут в разогретую до 200 градусов духовку (время примерное - рыба должна запечься до тонкой корочки, как раз за это время овощи успеют протомиться)
6. Подавать с бокалом белого сухого вина :-)

Рулетики из горбуши

19.02.2013 в 14:59

Пишет  Aliana:

Рулетики из горбуши
Рулетики из горбуши.



Ингредиенты:
600 грамм филе горбуши
100 грамм шампиньонов или других грибов
1/2 небольшого баклажана
1 небольшая луковица
Половинка лимона
1 яйцо
150 грамм йогурта (без наполнителя)
50 грамм твердого сыра
Чайная ложка растительного масла
Зелень

Приготовление:
1. На разогретом масле обжарить мелко нашинкованный лук, добавить туда мелко порезанные грибы и измельченный баклажан. Посолить, поперчить, добавить тимьян. Убавить огонь, закрыть крышкой, тушить минут 10. Остудить, добавить зелень и яйцо. Начинка для рулетиков готова.
2. Нарезать филе полосками длиной примерно 15-18 см (зависит от толщины самого филе), слегка посолить и сбрызнуть лимонным соком.
3. Сформировать "корзиночку" или, скорее, кольцо из филе, закрепить зубочисткой, положить на противень. Так поступить со всеми полосками.
4. В каждое кольцо выложить начинку, так чтобы она не вываливалась.
5. Натереть сыр, смешать с йогуртом, посолить, поперчить и выложить "шапкой" на каждый рулетик.
6. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку примерно минут на 20 (пока "шапка" не зарумянится)

Картофель с курицей и грибами

19.02.2013 в 14:42

Пишет  .franky.:

Картофель с курицей и грибами
Очень простое в приготовление и вкусное блюдо.
Такая порция содержит около 900 ккал и включает всего 10 г жира)
Она рассчитана на 2-3 приема, а может даже и на 4 - в зависимости от ваших аппетитов)

6 картофелин (600 г)
300 г куриного филе
300 г шампиньонов
1 луковица
1 морковка
зелень, соль, специи

Все порезать порезать кубиками, морковь - на мелкую терку.
Сложить в кастрюльку, залить кипятком (на сантиметр выше продуктов), посолить, поперчить, тушить 20 минут.
Украсить зеленью.

Куриное филе с помидорами

19.02.2013 в 14:59

Пишет  Aliana:

Куриное филе с помидорами
Куриное филе с помидорами

Крайне простой рецепт - и по ингридиентам, и по приготовлению, название по-экзотичнее придумывать лень))



Ингредиенты:

400 гр. куриного филе
2 больших помидора
1/2 стакана йогурта (или сметаны нежирной)
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета (если сковорода хорошая - антипригарная, то жарить лучше без масла)
2. Добавить мелкой соломкой порезанные помидоры, посолить, поперчить, протушить минут пять.
3. Залить все йогуртом (сметаной), разбавленными водой в пропорции 1:1, убавить огонь и тушить, пока основная часть жидкости не выпарится.
4. Подавать с овощами или рисом.

Творожная масса для бутербродов

21.02.2013 в 17:44

Пишет  Succin:

Творожная масса для бутербродов.
Рецепт без фото, извините)

Творожная масса для бутербродов

В общем, нам понадобятся:

Творог обезжиренный (максимум 2%) – где-то грамм 200. Пачка, в общем. Лучше прессованный.
Средних размеров помидор (можно заменить томатным соком, но тогда не нужна соль).
Сыр, не плавленый, но и не твердый. Ну, средней мягкости так скажем, по типу российского. Его нам надо будет по вкусу, грамм 20-30. Сыр тоже берем по вкусовым предпочтениям, можно взять обезжиренный, можно просто обычный. Главное, что бы он терся на терке и плавился потом при средних температурах в микроволновке.
Соль, специи по вкусу.

Творог мы вытряхиваем в миску, туда же трем на терке помидор (я разрезаю и тру каждую половинку до кожицы). Нам нужна собственно его жидкость.
Трем на мелкой терке сыр, добавляем в миску.
Солим, перчим всё это, можно добавить сушеных трав. Если добавить базилик и майоран будет один привкус, если добавить укроп с петрушкой – другой. Это уже на вкус и цвет)
Дале разминаем всё это или наяриваем блендером, если творог был не прессованный.
И всё, масса готова.
Можно щедро намазывать на бутерброды и отправлять в микроволновку на минуту-полторы. Или на что-то ещё, она так же неплохо идет с макаронами, к примеру.

Овощные чипсы

19.02.2013 в 18:31

Пишет  мисси:

Овощные чипсы

Итак, самодельные овощные чипсы
Рецепт найден в свое время тут же, на @дневниках у  Frau Schmerler, опробован на себе

Основным и, в общем-то, единственным, источником творчества является в данном случае любой несочный овощ или корнеплод:
морковка, репка, корень петрушки, брюква, цуккини, свекла, тыква и так далее (для не боящихся крахмала, естественно, подойдет картошка)
Выбранное шинкуется тоненькими пластиночками примерно в 1 мм толщиной
Раскладываем (самая муторная часть проекта дольки на противень тонким слоем, сверху сбрызгиваем (не поливаем! не смазываем! а просто сбрызгиваем!) маслом и посыпаем солью-перцем-прочими любимыми специями (я делаю без соли, поскольку люблю несоленое)
Примерно на полчаса отправляем в прогретую до 150С духовку и доводя до состояния хрустящих пластинок.

Неимоверно вкусно, сытно и полезно.
Внимание! При хранении на открытом воздухе очень быстро отсыревают (у меня, правда, обычно съедаются быстрее).

Лоранский пирог с курицей и грибами

24.02.2013 в 10:11

Пишет  Salted:

Лоранский пирог с курицей и грибами
Ингредиенты:

тесто
50г сливочного масла размягченного
1 яйцо
3 ст.л. холодной воды
1/2 ч.л. соли
200г муки

начинка
300г куриного филе
300г шампиньонов
1/2 луковицы
соль, перец, мускатный орех по вкусу

заливка
170мл сливок 20%
2 яйца
150г тертого сыра

Приготовление:

Масло размешать с яйцом, добавить воду, соль, муку, замесить гладкое тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.
Грудку отварить до готовности, измельчить, грибы обжарить с луком до готовности, добавить соль, молотый перец и мускатный орех, а так же куриное филе, все перемешать, выключить огонь.
Духовку нагреть на 180 градусов. Разъемную форму (23 см.) смазать сливочным маслом, тесто раскатать, перенести в форму, сформовать бортик, переложить начинку на тесто, разровнять.
Яйца слегка взбить вилкой, добавить сливки и сыр, хорошо перемешать, залить равномерно полученной смесью начинку.
Выпекать пирог 35-40 минут. Затем снять бортик, пирог переложить на решетку, остудить.

Салат "Буржуйский"

24.10.2013 в 07:54

Пишет  MarchingCat:

Салат "Буржуйский". Фоторецепт.
Салат "Буржуйский". Фоторецепт.


Вариаций у этого салата - масса. Главное условие - наличие в салате мяса птицы + ананасы (помните, как у Маяковского: "Ешь ананасы, рябчиков жуй...".
Сегодня я опробовал вот такой вариант. Вполне достойно.


Ингредиенты:
1 куриная грудка
200 гр. сыра
1 банка консервированного ананаса
3 яйца
1 луковица
майонез


Приготовление:
Первым делом режем лук маленькими кубиками. Затем или обдаём его кипятком (но так лук потеряет витамины), или заливаем уксусом или соком лимона. Пусть постоит хотя бы минут 15.


У меня куриная грудка готовая, варёно-копчёная. Если у вас сырая - отварить до готовности либо обжарить с карри до готовности. Затем нарезать мелкими кубиками.
Яйца отварить до готовности и мелко нарезать (либо на тёрку).
Сыр натереть на тёрке.
У ананасов слить сок, а сами ананасы нарезать маленькими кубиками.

Собираем салат.
1 слой.
Курицу смешиваем с майонезом и утрамбовываем на дно салатницы.


2 слой.
Лук (если мариновали в уксусе или лимонном соке - маринад слить, лук слегка отжать)
Смазать майонезом.


3 слой.
Ананасы.


4 слой.
Яйца.


5 слой.
Поверх яиц смазываем майонезом и выкладываем сыр.


Сыр можно смазать майонезом, а можно и не смазывать. Но без майонеза будет несколько суховато. Кроме того, если салат не планируете съесть сразу весь - то лучше всё же смазать (если только вы не поклонник засохшего сыра).

Украшаем на ваш вкус и фантазию. Я ничего умнее не придумал, кроме как высадить на эту сырную клумбу кой-чего из зелени.


Даём хотя бы полчасика салату пропитаться. Лучше - в холодильнике.

Приятного аппетита!!

Примечания:
* Слоя майонеза на луке в оригинальном рецепте нет. Я его добавил потому что без майонеза при выкладывании салата из салатницы он просто разваливается пополам по линии лук-ананасы.
* Автор салата мне неизвестен, в интернете такой вариант присутствует на многих ресурсах.

Само собой, данное приготовление и фотографии - мои!

Соленый кекс

15.02.2013 в 12:12

Пишет  Talie:

Соленый кекс
4 яйца
200 г муки
150 г белого сухого вина
100-150 г растительного масла
1 чайная ложка соли
разрыхлитель
100-150 г ветчины
100 г твердого (лучше голландского) сыра
100 г тертого сыра другого сорта

В салатнице перемешать вино, масло растительное и яйца, добавить к ним тертый сыр, муку, разрыхлитель и соль. Все тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанные ветчину и сыр. Вылить в прямоугольную форму для кекса и поставить в заранее разогретую духовку на 45 мин. Проверять готовность деревянной зубочисткой: проткните кекс, если к зубочистке ничего не пристает и внешний вид кекса говорит о готовности, то вынимайте кекс из духовки. Подавать к столу нарезанным, горячим или теплым с зеленым салатом.

Мой вам совет. Когда я пеку такие кексы, то ставлю в духовку сразу три кекса. Один мы сразу подаем к столу, а два других я заворачиваю и кладу в морозилку с низкой температурой, где их можно хранить долгое время. И когда к нам неожиданно заглядывают гости, я достаю такой кекс, размораживаю его в микроволновой печи, затем разогреваю в духовке или сразу замороженный кекс ставлю разогревать в духовку

/рецепт взят из книги Аллы Будницкой/

Cырные вкусняшки-хрустяшки

28.01.2013 в 12:47

Пишет  З. ГорынычЪ:

28.01.2013 в 10:29

Пишет  Adelina3:

Сырные вкусняшки-хрустяшки.

Итак, прежде чем предложу рецепт, хочу предупредить, у этих вкусняшек есть одно не очень хорошее качество, они очень быстро исчезают. Буквально сами прыгают в руки и нельзя остановиться, пока еще хоть чуть - чуть осталось.



Нам потребуется:

Мука - 2 стакана;
Яйца - 2 штуки;
Масло сливочное - 100 гр.;
Соль - 1/4 ч.л. в тесто;
Соль крупная для посыпки;
Сыр твердый - 200 гр;
Сметана - 6 ст.л.

Включаем духовку на 200 градусов, пускай греется. В это время трем сыр на мелкой терке.



Взбиваем яйца, потом немного отделяем, для того чтобы в последующем смазать наше тесто



Растапливаем масло, в которое затем добавляем сметану и тщательно перемешиваем. Дальше соединяем наши яйца с получившейся смесью и тщательно взбиваем.



Добавляем к нашей яично-маслянной смеси половину сыра и перемешиваем. Затем муку смешиваем с солью и разрыхлителем и опять же добавляем теперь уже к яично-маслянно-сырной смеси.



Вымешиваем вот такое тесто,



которое затем раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, смазываем наш пласт яйцом, посыпаем оставшимся сыром и крупной крупной солью. Все это немного вдавливаем в тесто скалкой.



Разрезаем тесто на печенья произвольной формы. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправляем в духовку на 10-15 минут. Выпекаем до светло-золотистого цвета, главное не передержите, иначе будет горьковатый привкус.



Вот такие они, вкусняшки-хрустяшки :-)">



Автор- КатюшаГ

Приятного аппетита! Рецепт- gorod.tomsk.ru

Мой результат-

Кифле с сосиской и сыром

28.01.2013 в 12:47

Пишет  З. ГорынычЪ:

25.01.2013 в 13:24

Пишет  Adelina3:

Кифле с сосиской и сыром.

В оригинальном рецепте кифле готовится просто с сыром, я попробовала добавить в начинку сосиски, получилось замечательно! Угощаю и рекомендую!

Тесто я делала по готовому рецепту, поэтому просто повторю его-
Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г)

Для начинки: 150 г сыра типа Гауда

Для смазки:1 яйцо, 1 ст.л. молока, 1 ч.л. раст масла

Приготовление:
- Дрожжи раскрошить, добавить по 1 ч.л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Оставить на 10-15 мин. для активации.

- В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся
сахар, соль и молоко, замесить тесто. В конце замеса добавить масло,
хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким, но не липким, а
пластичным.

- Оставить тесто для подхода в теплом месте на 40 мин. или до увеличения его объема в 2 раза.

- Разделить тесто на одинаковые шарики - количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить.

- Раскатать каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм, на половину положить сосиску (я разрезала на четыре части и ещё на кончиках делала "бахрому"), натёртый на крупной тёрке сыр, на другой половине сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.



Свернуть в рулет не очень плотно, начиная со стороны с начинкой. Выложить швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, дать расстояться 15 мин., смазать взбитым с молоком и маслом яйцом.



Bыпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке 10-12 мин.



И всё- получаются вкусняшки!! Попробуйте! Приятного аппетита!!!



Adelina

Картофельно-сметанные булочки с зеленью

28.01.2013 в 12:47

Пишет  З. ГорынычЪ:

25.01.2013 в 13:20

Пишет  Adelina3:

Картофельно-сметанные булочки с зеленью.

Ну очень вкусные булочки получились. И в горячем, и в холодном виде одинаково вкусные, рекомендую подавать к супу или бульону.

Рецепт простой, без дрожжей, справится и ребенок



-300 г муки
-1 желток
-35 г порошка картофельного пюре
-300 г нежирной сметаны (15%)
-1 пакет разрыхлителя (18 г)
-1/2 ч л соли
-1 большой пучок петрушки
-2 ст л сметаны
-2-3 дольки чеснока
-1 ч л молотой паприки (если хотите по-взрослому, то возьмите чили)
-щепотка соли
-1 ч л растительного масла

Смешать муку, соль, разрыхлитель и картофельный порошок.



Замесить эластичное тесто, оно не должно прилипать к рукам. Если жидковато получится, то надо добавить немного муки. Оставить минут на 15 в прохладном месте.



Тесто поделить на две части. Каждую раскатать в прямоугольник, толщиной в 0,5 см.



Сметану присолить и добавить тертый чеснок. Зелень мелко порезать. Тесто тонко намазать чесночной сметаной, посыпать зеленью и перцем.



Свернуть рулет (не очень плотно).



Порезать каждый на 8 частей. Вдавить пластинку или обратную сторону ножа, чтобы получилась неглубокая продольная бороздка.



Булочки чуть смазать растительным маслом (не усердствуйте), положить на пекарскую бумагу и отправить в разогретую духовку на 20-25 минут. Всё!





lillaya.livejournal.com/38816.html

Мой результат-





Приятного аппетита!

Имбирные цукаты

13.01.2013 в 18:07

Пишет  Моргаер:

Имбирные цукаты
Очень вкусная и полезная штука. Их можно есть так, а можно добавлять в выпечку. Плюс, - после цукатов остается вкуснейший сироп и отвар, который можно пить как чай (только разведите кипятком 1:4, не меньше, - а то жгучий очень. + сахар по вкусу).

Рецепт

400 гр. свежего очищенного имбирного корня.
400 гр. сахара.
800 и 250 мл. воды.

Берем свежий, твердый имбирный корень. Чистим его, нарезаем на кубики или полоски, форма не особенно важна. Заливаем 800 мл. воды, ставим на плиту. Как закипит, - накрываем крышкой, делаем маленький огонь и варим 40 минут, - он станет помягче и уйдет излишняя жгучесть. Потом откидываем на дуршлаг, давая стечь жидкости. (ее лучше не выливать, а делать из нее напиток, - очень вкусно выходит).
Заливаем в кастрюльку 250 мл. воды, добавляем сахар. На среднем огне постоянно помешиваем пока не раствориться. Добавляем имбирь. Как закипит, - делаем маленький огонь и варим 1-1.5 часа, пока ломтики не станут прозрачными. Главное, - не забывайте часто помешивать, и следите, что бы все ломтики были прикрыты сиропом.
Потом выкладываем кусочки на решетку или пекарскую бумагу, даем немного обсохнуть и обваливаем в сахаре. Хранить в холодильнике в плотно закрытой таре. Сироп тоже лучше держать в холодильнике.

Домашний сыр

08.01.2013 в 01:28

Пишет  З. ГорынычЪ:

ЕДА!
ДОМАШНИЙ СЫР



Приготовить домашний твердый сыр не так уж и сложно. Такой сыр можно смело давать малышу, ведь в нем не будет никаких ароматических добавок и красителей.

Ингредиенты:
- 500 грамм жирного творога (не менее 9%) зернистого
- 500 мл молока (чем жирнее, тем лучше, но я брала обычное 3,2%)
- 50 грамм сливочного масла
- 0,5 чайной ложки соды
- 1 яйцо
- соль по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки)

Способ приготовления домашнего твердого сыра:

1) Выливаем молоко в широкую кастрюлю. Высыпаем творог в молоко и начинаем помешивать деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы не прилипало. Доводим молоко до кипения и продолжаем варить творог в молоке примерно 10-15 минут. Огонь должен быть совсем небольшим, чтобы творог не прилип и не присыхал к кастрюле.

2) Затем берем сито, чем мельче, тем лучше, и выливаем нашу массу – процеживаем через сито. Если у вас крупное сито, лучше положить на него дополнительно несколько слоев марли.

3) Ждем, когда стечет сыворотка. А пока растапливаем сливочное масло в кастрюле и смешиваем его с яйцом и содой. Когда масло хорошенько «разошлось» с содой и яйцом, добавляем вареный творог, с которого стекла сыворотка.

4) На минимальном огне помешиваем беспрерывно и тщательно, чтобы «заварить» яично-маслянную массу – примерно 5 минут. Если начнет сильно присыхать к кастрюле, можно добавить немного сыворотки, так сделала я. Когда ваш сыр станет нежно желтого цвета (творог хорошенько смешается с яйцом, содой и маслом), можно убирать с огня.

5) Затем перекладываем готовую массу в форму, можно предварительно выстелить ее марлей, чтобы домашний сыр лучше отошел и ли же переложить массу обратно в сито. И убираем сыр в холодильник.

6) Уже через несколько часов наш твердый сыр в домашних условиях готов. Его можно резать и класть на бутерброд. Он получаетя не очень соленным, если вы любите посоленее - добавляйте чайную ложку соли и больше.

По своему вкусу он ничуть не хуже магазинного, а по полезным качествам намного лучше.

Приятного аппетита!

больше вкусных рецептов vk.com/album-4503260_150090735

Горячий шоколад

19.11.2012 в 08:34

Пишет  Lanika:

Любимый напиток в морозные дни

Ингредиенты:
1 литр молока
200 г шоколада (горького или молочного)
2-3 ст.л. крахмала (картофельного)
Приготовление:
Крахмал развести в 1 стакане молока. Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Убрать с огня. Подавать горячим.

Картошка по-польски

25.11.2012 в 01:22

Пишет  Лог:

Картошка по-польски.
Ингредиенты на 2 порции:
Картошка –мелкая, но не «горох», а ближе к средней – 5 шт. (по 5 половинок на порцию)
Творог – 1 пачка
Укроп – пол пучка
Соль - шепотка
Сметана – 1-2 столовые ложки - по желанию, если хотите понежнее.

Процесс:
1. Картошку поставить варить в мундире.
2. Укроп помыть и отсечь у пучка нижние палки – одним движением.
3. При наличии измельчителя - укроп, творог, сметану, соль – кидаем в емкость и ставим на максимум на 1.5минуты – и порубит и перемешает.

Если измельчителя нет, то придется затратить на 3 минуты больше: порезать укроп и смешать всё в ручную.

4. Слить воду со сварившейся картошки.
5. Выкладывая в тарелку горячую картошку, не очищая, именно так подавали в Польше и именно так мне больше нравится дома, но если кто не переносит кожуру, то им лично можно и почистить, но ихмо – это извращение, разрезаем её напополам и сверху кдадем ложку творожной смеси.

Приятного апетита.

@темы: Интересности, Найдено на просторах и-нета